עוגיות קפה טופי

לטופי טעם עשיר, מעט שרוף, המשלב בין מתוק ומלוח. זה התאמה מושלמת עם קפה. הכנו את עוגיות קפה טופי כדי לחגוג את הזוג הזה. לעוגייה בסיס קפה וחתיכות טופי אמיתיות. כשאתה אוכל את זה, אתה מרגיש דביקות קלה, אבל זה למעשה הטופי הקשה הנמס בפה. הניגוד החזק עם המרירות של הקפה הופך כל ביס למעניין. העוגייה הזו מיועדת לאנשים שאוהבים מרקם לעיס וטעם מתוק-מלוח. אתה יכול למכור אותו במזנון של קולנוע, ליד חנות נוחות, או כשותף למשקאות קפה.

אנו משתמשים בשלושה מרכיבים עיקריים לטעם. חתיכות טופי מהוות 8% מהבצק. אלו סוכריות חומות בהירות- וקשות עם טעם קרמל. הם מפורקים לחתיכות של 3 עד 5 מילימטרים. טופי אינו עמיד במיוחד בחום-. במהלך האפייה השוליים נמסים מעט ויוצרים כיסי קרמל קטנים בעוגייה. כשאתה נושך אחד, זה קשה בהתחלה, ואז הוא מתרכך בפה. אנו מוסיפים 0.3% מלח ים. אנו משתמשים במלח ים מיובא עם גרגירים גדולים יותר ממלח שולחן רגיל. לפעמים אתה נושך גביש מלח קטן. המלח גורם לטעם המתיקות עמוק יותר והופך את מרירות הקפה לחלקה יותר. הקפה מגיע מאבקת קפה צלוי עמוקה ב-1.5%-. הוא נותן בסיס מר שמאזן את הטופי המתוק. שלושת הטעמים האלה באים לפי הסדר: תחילה מעט מלח, אחר כך מרירות הקפה, אחר כך מתיקות הטופי, ולבסוף טעם לוואי של קרמל.

כדי להבליט את עוגיות הקפה הטופי הקשה, הכנו את העוגייה הזו דקה ופריכה. עוביו רק 4 מילימטרים. העוגיה עצמה דקה, פריכה וקשה. כשאתה נושך, אתה שומע סדק חזק. ואז אתה מכה את חתיכות הטופי, שהן אפילו יותר קשות. שתי רמות הקראנצ'יות עושות מרקם מהנה. כשהטופי נמס, הוא נותן תחושה דביקה שעושה חשק ללעוס עוד. המתיקות הכללית גבוהה כי הטופי מתוק. אבל עם מלח הים והקפה המר, זה לא מרגיש עשיר מדי. כמות הטופי הסטנדרטית היא 8%. לא כדאי להוסיף יותר. יותר מדי טופי יקשה על צורת הבצק והעוגיות עלולות להתפרק. אתה יכול להשתמש במלחי ים שונים, כמו מלח אפור צרפתי או מלח אדום הוואי, למראה יפה וטעם קצת שונה. אתה יכול גם להשתמש במלח ים עדין לטעם אחיד יותר. האריזה חשובה מאוד. חתיכות טופי סופגות לחות בקלות רבה. ברגע שהם נרטבים, הם נעשים רכים ודביקים, כמו ממתק לעיס. עליך להשתמש בחבילת מחסום גבוה. אנו מציעים להוסיף גם סופג חמצן וגם חומר ייבוש. לאחר הפתיחה יש לאכול את העוגיות תוך שלושה ימים. חיי המדף הם 7 חודשים. טופי הוא הגורם המגביל. עם הזמן הוא עלול לספוג לחות וצבעו עלול להתכהות. אנו מציעים צורה מלבנית דקה, באורך 60 מילימטרים, ברוחב 30 מילימטרים ובעובי של 4 מילימטרים. זה נראה כמו ממתק טופי, מה שעוזר במכירות.