הערך התזונתי של העוגיות

פַּחמֵימָה

העוגיות מורכבות בעיקר מקמח וסוכר, המספקות מקור לאנרגיה מהירה (כ-50-60 גרם ל-100 גרם). בעוד שפחמימות אלו יכולות להקל זמנית על הרעב, הן בעלות אינדקס גליקמי גבוה; כתוצאה מכך, צריכה מופרזת עלולה להוביל בקלות לתנודות ברמות הסוכר בדם.

שומנים
הכללת חמאה או שמנים צמחיים מביאה לתכולת שומן גבוהה יחסית (כ-20-30 גרם ל-100 גרם), המורכבת בעיקר משומנים רוויים או-במקרה של מוצרים מעובדים מסוימים-חומצות שומן טראנס. בעוד שכמויות קטנות של שומן מקלות על ספיגת הוויטמינים המסיסים-בשומן, צריכה מופרזת כרונית עלולה להגביר את העומס על מערכת הלב וכלי הדם.

חלבון וסיבים תזונתיים
מרכיבים כמו ביצים ואגוזים תורמים כמויות קטנות של חלבון (כ-5-8 גרם ל-100 גרם) וסיבים תזונתיים; עם זאת, התכולה הכוללת נותרה נמוכה ואינה יכולה לשמש כתחליף תזונתי לארוחה עיקרית מאוזנת.

מיקרונוטריינטים
עוגיות מסוימות מועשרות במרכיבים כגון חלב, שוקולד או פירות יבשים, שיכולים לספק מיקרו-נוטריינטים כמו סידן, ברזל וויטמינים B-מורכבים; עם זאת, הכמויות מוגבלות והן רגישות באופן משמעותי לפירוק במהלך העיבוד.