כיצד לאחסן עוגיות

הניחו להתקרר לחלוטין לפני האחסון
יש לתת לעוגיות טריות אפויות להתקרר ביסודיות (בערך 30 דקות עד שעה אחת); אחרת, החום השיורי יצור עיבוי בתוך האריזה, ויגרום לעוגיות להיות רכות או לפתח עובש.

בחר את המיכל הנכון
עוגיות פריכות: שומרים בצנצנת אטומה או בכלי מזון. מרפדים את התחתית בנייר מגבת לספיגת לחות, ומפרידים כל שכבה של עוגיות בנייר אפייה.
עוגיות רכות: מניחים פרוסת לחם או חתיכת תפוח בתוך המיכל כדי לעזור לשמור על רמות הלחות (הסר לאחר 2-3 ימים כדי למנוע צמיחת עובש).

מנות מנות והדרת אוויר
אחסון- לטווח קצר (תוך שבוע): אחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר (במקום קריר ויבש).
אחסון-לטווח ארוך: השתמש בשקית ואקום-איטום כדי להסיר את האוויר, או סחט את האוויר מתוך שקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת לפני קשירה בחוזקה; לאחסן במקרר (עד שבועיים) או במקפיא (1-2 חודשים).

שליטה בלחות סביבתית
באזורים לחים (כגון הדרום), הנח חבילת חומרי ייבוש ברמת מזון-(למשל, סיליקה ג'ל) בתוך המיכל כדי למנוע ספיגת לחות.

שיטות הקפאה
בצק עוגיות גולמי: מגלגלים את הבצק לכדורים או פורסים אותו לעיגולים לפני ההקפאה. אין צורך בהפשרה לפני האפייה; פשוט אופים ישירות (מאריכים את זמן האפייה ב-2-3 דקות).
עוגיות אפויות: הבזק-הקפיא את העוגיות למשך שעה אחת לפני הקפאה מלאה כדי למנוע מהן להיצמד. לאחר סגירה והקפאה, מחממים אותם בתנור למשך 5 דקות כדי לשחזר את המרקם המקורי שלהם.

הימנע מאחסנה עם מזון מריח
עוגיות סופגות בקלות ריחות מסביב; לכן, הרחק אותם ממזונות בעלי ריח חזק- כגון בצל, שום ותבלינים.